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受験対策

COPYは標準SQLにはない、PostgreSQLの独自拡張機能で、テーブルの内容をタブ区切りやカンマ区切りのテキストファイルに出力したり、あるいはテキストファイルを読み込んでテーブルにコピーすることができます。デフォルトではタブ区切りファイルを入出力します。
COPYの入出力先としてファイル名を指定する場合、これはデータベースサーバ上のファイルであり、実行には管理者権限が必要になりますが、STDINあるいはSTDOUTを指定した場合は、一般ユーザの権限でも実行できます。
psqlの\copyメタコマンドは、クライアントマシン上のファイルとCOPYコマンドをつなぐインタフェースで、内部的にはCOPYコマンドが実行されます。
pg_dumpコマンドの出力ファイルをテキストエディタで開いてみるとわかりますが、テーブルを定義するCREATE TABLEの後に、COPY FROM STDINでテーブルのデータが記述されます。すなわち、リストアするときにはCOPY文が実行されます。なお、pg_dumpコマンド実行時のオプションで--insertsを指定すると、COPY文の代わりにINSERT文が使われます。例えば、PostgreSQL以外のRDBMSでリストアしたい時に有効でしょう。

従って、正解はBとEです。